怎怎样蒸馒头用料
中筋面粉 500克
250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
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把酵母粉倒入面粉中
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用筷子搅匀
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将剩余的温水倒入面粉中
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用筷子搅成棉絮状
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用手揉面，揉至面团表现光滑
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面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
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发好的面团内部是均匀的蜂窝状
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案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
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揉至面团的切面光洁无气孔
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将面团整形成长柱形
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将面棒切成等量的剂
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用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
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馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、**时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
你是否会自己蒸馒头？你是否会自己蒸馒头？我的回答是不会。第一我会做馒头但不吃馒头，第二我会做面包，面包我都不喜欢吃自己蒸馒头做什么。
1.馒头是大家常见的主食，是由面粉经过发酵制作而成的。以松软的口感易消化的特点受到很多人的喜爱。
我为什么不喜欢吃馒头，因为现在市面上卖的馒头真的没什么可吃的，小时候去姥姥家姥姥蒸的老面馒头才是我喜欢吃的，颜色微黄，又宣又大，吃起来有淡淡的碱味。有的地方也叫戗面馒头。
但是我不会做这样的馒头，自己会做的和外边卖的没什么两样。现在姥姥已经80多了，有轻微的阿尔兹海默症，没法在吃到她做的馒头了，那就把这个味道珍藏起来吧。
2.对于一个做了15年烘焙的我来说，做面包和做馒头没有什么区别，只是制作时间的长短的区别。面包和馒头相比我觉得还是面包好吃一点，肯定会有人说馒头好吃，吃不惯面包的奶香味。不要奶香味很简单，把黄油换成玉米油或者葵花籽油，或者大豆油就可以了，再把配方中的奶粉去掉。
馒头作为主食河南，山东吃的居多。安徽我还真不知道有安徽的朋友可以在下方留言。
有人说东北人也吃馒头，我还真没感觉到，我们家主食还是米饭。面食都是辅食。
3.还是和大家分享一下我的馒头
配方
吧：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖50克，水适量。如果想吃甜的就把白砂糖变成100克。这个配方出了没有增白剂，膨松剂这样的添加剂之外。做出来的馒头和外边的没有什么区别，都是一次发酵。
制作方法：
酵母加适量的水化开，面粉，泡打粉，白砂糖混合拌匀，加入酵母水再加入适量的清水和成面团。松弛5分钟，揉至表面光滑，把面团擀开擀成0.5厘米左右的薄片，再卷成圆柱体，用刀切成大小均等的小块，醒发30分钟左右即可！醒发至1倍大上锅蒸熟。
4.做馒头小提示：上边做的是方形馒头，如果做圆形的直接把揉光滑的面团分成小面团滚圆就可以了。有人做的馒头非常亮是什么原因，和面时加入少许色拉油蒸出来的馒头就非常亮有光泽。加入油脂要在加完酵母水和成面团以后再加入。不能和酵母一起加，一起加影响酵母活性。酵母加水化开和面，能让馒头面发酵更加均匀。加入少许白砂糖能增加馒头的风味。让其更加选软好吃。馒头在蒸之前一定要醒发，不能直接蒸，直接蒸馒头不会蓬松。蒸馒头时要开水蒸制。