跑水是一种极限运动，就是不借助任何外界物体，利用腿部的爆发力在水面上短距离奔跑。
跑水运动的原理很简单：在水面削石子，按照石子的特性，碰到水应该是立即下沉才对，可是借助手臂的力量和石子在水面上的弧度路线，石子可以轻松地飘在水面上。同理，人在奔跑中的惯性力相当于手臂的力量，只要保持一定的弧度，人就可以在水面上跑起来了。
跑水指的是玉器上滴上一个水滴，然后看这个水滴四溢的快慢程度的一个术语。
水慢的玉器就是好玉器，跑水快的玉器就差一些。流水是观察玉器质量的专业术语。准确的说是在玉器上滴一滴水，然后观察水滴在玉器上扩散的速度有多快，因为我们可以通过观察它的速度来判断玉器的好坏。